seafwota

В нашем современном мире многие хозяйки имеют на кухне такой полезный прибор, как хлебопечка, которую можно использовать не только для приготовления разных хлебобулочных изделий, но и для замеса теста.
В первую очередь надо подготовить фарш. После 3-го «перемеса», тесто разделывают на порционные кусочки.
Чтобы тесто подошло наверняка, сначала делаем опару. Муку не нужно сыпать сразу все оставшиеся 4 стакана (возможно, вам потребуется и меньше муки или наоборот, так как мука разная), а по чуть-чуть добавлять и замесить тесто, которое не должно быть сильно крутым, но и не сильно жидким. Поставить в теплое место для поднятия. Не зря гласит пословица, — «встречают по одёжке…», так же и в нашем случае необходимо максимально придать беляшам красивый вид, чтобы они оправдали все ожидания.
Теперь понемногу всыпаем муку и начинаем вымешивать тесто. Тем самым, тесто будет легко поддаваться дальнейшей обработке.
Немного липнущее при сильном нажатии готовое тесто поместите в миску, предварительно смазанную маслом растительным. Тесто переложите в тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место на 1, 5 час. В чистую тарелку через мелкое сито просейте пшеничную муку с солью. Не доводите его до кипения, оно должно быть тёплым.
Теперь за тестом надо посматривать, чтобы оно не «убежало». В результате у нас должна получиться пенная шапочка — это значит, что дрожжи подошли.
Присыпаем мукой стол и выкладываем тесто. Являясь полными правообладателями этого чудного изобретения, татары его называют «перемяч».
На середину каждой лепешки положите фарш. Они представляют собой пирожки в форме круга или треугольника с дырочкой сверху и с мясной начинкой. Именно поэтому, главный совет — если у вас день получился не на славу, то лучше отложите этот процесс на завтра. Жарить беляши нужно с двух сторон на сковороде под крышкой в большом количестве хорошо разогретого масла.
И в дальнейшем, когда будете класть новую партию, обязательно добавляйте кулинарный жир.
Рецепт беляшей с мясом, хрустящих, ароматных, хранился давно в моей копилке домашних рецептов.